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融入食農教育的健體教案範例:國小三上康軒版適用

許多既有的各領域課程其實都能融入食農教育議題!
以健康教育課程為例,從保健身體器官延伸到品嚐與進食,探討健康生活的飲食選擇,包含反思餐桌上食物的營養及美味的意義,進而參與關心食物來源、分辨食物安全性等等,都是食農教育中「飲食教育」不可或缺的重要元素!以下為國小三上康軒版教材為範例,提供老師們融入食農議題的教案設計。

食農教育體驗活動重點:從認識舌頭感官開始,經由實際體驗食物,訓練孩子分辨味道的技能,延伸出品嚐及愉悅進食的素養。

起訖週次

起訖日期

9/24 – 9/28

主題

二、寶貝我的感官

單元名稱

愛護鼻、舌和皮膚

學習重點

學習表現
1a-II-2 了解促進健康生活的方法。
1b-II-2 辨別生活情境中適用的健康技能和 生活技能。
2a-II-1 覺察健康受到個人、家庭、學校等因 素之影響。
2b-II-2 願意改善個人的健康習慣。
3a-II-2 能於生活中獨立操作基本的健康技 能。
3b-II-1 透過模仿學習,表現基本的「自我調 適」技能。

學習內容
Db-I-2 身體的認識與 衛生保健重要性的覺察

教學目標

1.說出舌頭的基本構造。
2.學會體驗基本的五大味覺,並試著接受食物的綜合味道。
3.學會舌頭傷害事件的處理方法。

教學活動重點

【活動四】認識舌頭與保健
1.教師請學生取出小鏡子觀察自己的舌頭,包含舌體、舌尖、舌根和舌中線的認識。教師說明舌頭是味覺器官,由肌肉、血管和神經組成。上方有一粒粒的乳突,乳突有大有小,可以測出食物的酸、甜、苦、鹹、鮮等不同的味道。
2. 讓學生嘗試五個基本味道相對應的食物:甜- 砂糖,酸- 檸檬片,苦- 黑巧克力,鹹- 鹽,鮮- 柴魚片。讓學生品嚐其他食物,並試著歸類看哪些食物各有什麼味道。教師可引導學生了解一種食物可能同時有好幾個味道(蘋果有酸有甜),有的味道容易被感覺到(泡菜先酸後鹹),有的味道比較慢才出現(茶回甘)。
3. 教師引導學生了解:若只吃單一味道的食物會有味覺疲勞而越吃越多,例如糖吃多了、對「甜」的敏感性降低、越吃越多可能不自覺而對身體有不良影響(蛀牙、變胖、注意力不集中)
4. 教師引導學生去試著品嚐平常比較不常吃或沒吃過的食物,看看是否能找出不同的味道。(回家作業:寫出品嚐心得)
【活動五】舌頭急救站
1.師生共同討論舌頭受傷時的處理方法。愛護舌頭並學會舌頭受傷時的處理方法。

教學節數

健康1

教學資源

1. 每個學生準備一個小鏡子,小湯匙、小碗及飲用水
2. 準備以下品嚐食物:
白砂糖
黑砂糖
檸檬片
黑巧克力

柴魚片
蘋果或鳳梨
台式泡菜
無糖紅茶或綠茶
海苔片

評量方式

提問回答
作業

融入議題

食農教育議題
主題:飲食生活與文化
單元:愉悅的進食

核心素養

健體-E-A2
具備探索身體活動與健康生活問題的思考能力,並透過體驗與實踐,處理日常生活中運動與健康的問題

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2018-07-03T12:26:29+00:00

About the Author:

林雅恩營養師具有超過15 年的臨床營養及社區營養經驗,紐約哥倫比亞大學營養醫學及行為教育雙碩士,並擁有美國與台灣營養師執照、美國營養學會體重控制管理師認證、美國ASPEN重症營養治療專科CNSC認證。 在美國紐約執業近10年後移居台灣,希望能將新式的營養文化介紹給台灣各階層族群,從企業健康服務、社區營養提供、異業合作方案、及連結學術專業教育,將營養師帶入人群,縮短大眾與營養健康的距離,全面改造台灣的營養生態環境 。