「加熱煮食」幾乎是處理所有食物的通用法則，其實有些蔬菜水果也很適合加熱！康乃爾大學的一項研究發現，可以幫助預防攝護腺癌，存在於番茄、西瓜、青椒裡的「蕃茄紅素」(lycopene)，加熱的這個過程，可以幫助從蕃茄裡釋放更多的蕃茄紅素。另外，中醫常用的烤橘子、熱泡金桔等，也是加熱水果很好的例子。

很多人會問，加熱後的水果，還有營養嗎？的確，很多對熱敏感的營養素，像是維生素Ｃ及維生素Ｂ群，若是溫度太高、時間太久，很容易就被破壞而所剩無幾，所以加熱盡量以60度左右為主，如果是燒烤的方式，可以先用鋁箔紙包覆，避免直接面對火源加熱。加熱後的蔬果，其實也含有對熱不敏感的營養素，像是纖維素、果膠等，總比整個冬天因為怕生冷而不吃水果要來得健康。

更多其他加熱水果的撇步：康健雜誌：這些水果加熱吃！冬天暖暖過

Baked-Pears-with-Honey-Cranberries-and-Pecans1

(圖源: thisgalcooks)

✨果乾胡桃蜜烤西洋梨

這是一個簡單、可短時間完成的健康甜點，很適合下午茶和姐妹們分享歐～

食材：（4人份）

  • 2 西洋梨或水梨（切對半去籽心）

  • 2 西洋梨或水梨（切對半去籽心）

  • 12個蔓越莓或葡萄乾

  • 2大匙切碎的胡桃碎片

  • 適量肉桂粉

  • 適量豆蔻粉

  • 2小匙蜂蜜

作法：

  1. 預熱烤箱至190度Ｃ

  2. 將切好的西洋梨放在舖好鋁箔或是烤紙的烤盤上，果肉部分朝上。

  3. 將果乾放入西洋梨中，撒上胡桃碎片及肉桂、豆蔻粉。

  4. 再將蜂蜜均勻輕灑在西洋梨上，每片西洋梨只要一點蜂蜜就可以。

  5. 烤10-25分鐘即可開動！如果想要加些變化，可以試試和優酪或是冰淇淋一起吃。

參考資料：Does Heat Destroy Nutrients in Fruits & Vegetables?、Raw Versus Cooked Fruits and Vegetables

Disclaimer: 此圖片及內容由芒果社企參考網站彙集製作，如需轉貼或改作我們的文章與圖片，1.請在圖片上與文章內註明並引用本公司官方粉絲頁或網頁的出處連結，2.請先徵求本公司的審查與同意。歡迎您在尊重智慧財產權的前提下分享或轉貼我們的文章與圖片。