某次和朋友聚會時，好多人不約而同聊起「斷食排毒」這件事，有的人說斷食後讓他們感覺身體變好，有的人說他每季總要做一次斷食來維持身材。這樣極端連續好幾天不進食只喝水、或是只喝些檸檬蜂蜜水或流質食物的做法，崇尚均衡飲食的營養師看在眼裡，不覺地擔憂起這些人的健康，也懷疑斷食排毒的真實性。這幾年，「排毒」這名詞經過名人開講、媒體渲染，似乎已經跟養生、保健劃上等號，減肥、防癌、對付食安問題，幾乎好像都可以用排毒來解決，但是其中虛虛實實到底真相如何，來和營養師一起抽絲剝繭釐清真相吧～
排毒一詞最早由肝臟解毒過程而來
排毒這一詞，其實是從「liver detoxification」這個英文名詞而來，最原始的意思是指生理上，肝臟分解有毒物質的過程（主要是藥物，如常見的止痛藥、退燒消炎藥等），其中包括兩道程序：第一階段為CYP450酵素分解過程，包括氧化、還原、水解等等生理化學反應都在此階段進行; 第二階段為接合作用，也就是將第一階段分解出來的代謝物，和其他化合物做結合，利於身體排出。簡單來說，就好比我們要把家裡的垃圾丟出去以前，第一階段要先做垃圾分類，第二階段則是用不同的箱子袋子裝不同類別的垃圾，方便拿出去丟。
(圖片取自於: http://medicienterprises.com/)
營養不是多就好
為什麼營養師要解釋肝臟解毒的過程呢？因為其中牽涉了很多重要營養素，尤其是維生素Ｂ、還有抗氧化過程很重要的穀胱甘肽(glutathione)、以及許多氨基酸、礦物質等等。市面上很多宣稱有保肝效果、有利排毒的療程或產品，也大多圍繞著這些營養素作文章。但是，真的只要多吃這些營養素，就能達到排毒的效果嗎？其實科學研究已經告訴我們，除非身體處在缺乏這些營養素的狀況下，否則補太多除了無益，長期下來可能還對身體有害（來源：哈佛大學醫學健康報）。葉酸就是一個很好的例子，2009年的研究發現若長期服用高劑量的葉酸，不但沒能減低心血管發生率，反而有可能與攝護腺癌的發生率有關。（來源：JNCI 2009 ）
最正確的排毒觀念
為了剔除掉體內不需要的物質，人體本身就有很完整的系統，包括腸胃道的排泄功能、泌尿系統、皮膚汗腺、呼吸系統等等，其實都可以視為正常排毒的過程，只要這些系統運作正常，自然而然就是最好的排毒。所以，多纖維的均衡飲食幫助良好的如廁習慣，足夠水份的攝取有利泌尿系統的暢通，日常運動活動調節排汗及心肺呼吸系統的運作，這些日常生活都可以注意到的細節，才能算是最好的天然排毒方式。還是擔心自己的排毒系統不順暢嗎？找個營養師好好做個飲食健檢先囉～
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