黑豆在坊間一直是養身熱門品，大多要歸功於李時珍在本草綱目中的記載：「常食黑豆，可百病不生」。如果你去google一下「黑豆養生」，各種琳瑯滿目的教學以及製品，大概得花上三個月才能吃完一輪。而且效果繁多，一會兒消水腫、一會兒降低膽固醇、這裡說可以抗氧化、那裡說可以防止DNA損傷，還有說可以預防癌症的。
到底有沒有這麼神奇呢？那就要從黑豆的家族：大豆開始說起了。
一般大家熟悉的黃豆，在生物學的分類上屬於大豆種，黑豆呢？也屬於大豆種，這個從新石器時代就被人類食用的植物，起源於中原地區，一直都是優質的蛋白質和油脂的來源。因此，黑豆也有的黃豆的優點，以台灣的青仁黑豆為例，高達36%的蛋白質，這個數字超過牛肉乾的30%，素食者只要同時吃豆類跟全穀，在蛋白質補充上就相當完整；脂肪則佔重量的13%左右，其中有85%都是不飽和脂肪酸，整個就是健康。（參考資料：台灣地區食品營養成分資料庫）
大豆也有很多其他的優點，比如，有膳食纖維以及植物固醇，可以協助膽固醇和三酸甘油酯的降低，幫你顧血管，異黃酮可以幫助身體調節荷爾蒙，維持骨質。
但是，現在市場上充滿基因改造的黃豆，以及黃豆製品；由於欠缺辨認資訊以及認證的機制，去買黃豆的時候，只能相信廠商的自我管理（但是台灣食安問題這麼多，廠商標示造假也不是新聞）。
這時候，黑豆的優勢就顯現出來了，因為，這世界上目前都沒有基因改造的黑豆！所以你買到的所有黑豆，都是非基改的，可以放手買，放心吃。
黑豆沒有基改的！
黑豆沒有基改的！
黑豆沒有基改的！
很重要，所以要說三次
另外，黑豆的黑色外皮以及青色果仁，都含有抗氧化的花青素，是黃豆所不具備的獨特優勢，古代中醫很早就知道黑豆黃豆的差異，所以黑豆可入藥，黃豆只是食物。
所以多選用安全、營養豐富、「豆中之王」的黑豆，就是避開基改豆子的最佳選擇！小幫手超愛日式甜黑豆，剛好找到這個食譜跟大家分享，記得下次試做的時候，要找小幫手我去試味道歐～呵呵。
相關連結:
