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為什麼胖的人會比較容易得到糖尿病呢?

大部分的人知道「糖尿病」和吃太多甜食有很大的關係,卻可能忽略了幕後的黑手「肥胖」引起的慢性發炎,其實才是主要影響血糖的原因。人體在吃進了太多食物後,沒有被新陳代謝消耗掉的能量,就會貯存在脂肪細胞中,因此脂肪細胞有「能量倉庫」之稱。而當這些能量塞滿脂肪細胞之後,多出來的游離小分子脂肪沒有倉庫可以堆,就會到處亂跑,甚至造成細胞內各種代謝訊號不正常,也讓運送身體糖分很重要的一種荷爾蒙-「胰島素」的功能不佳。當身體裡的糖無法有效被運送到細胞裡利用時,就會堆積糖份在血液裡,也就是大家常說三高之一的「高血糖」。

慢性發炎的禍首:身體裡多餘的脂肪

身體肥肉中的脂肪細胞會啟動造成發炎的免疫激素,例如:IL-6、IL-8、TNF-α,也正是這些發炎激素阻擋了胰島素的正常功能,通常在醫學的專有名詞上就叫作「胰島素阻抗」。一旦胰島素阻抗增加,糖份就無法順利進入細胞內,留在細胞外面的血液裡,導致血糖升高的同時,也會讓胰臟誤以為要分泌更多胰島素來降血糖。久而久之這樣不正常的回饋效應,胰島素的傳送訊號就會產生損壞,造成身體更多代謝性紊亂的問題。

慢性發炎還會造成這些健康問題!

發炎」現象主要是身體裡的白血球,在面對影響身體健康的因素時,會藉由「發炎反應」來掃除入侵物;就像是直接放把火,把細菌、病毒給燒光一樣。因此,適時適當的發炎嚴格說來是件好事。但如果發炎成為一種持續的慢性狀態,各種發炎物質將不受控制、反過頭來破壞正常細胞,就會傷害。人體每個器官和系統的運作都有一定的節奏與步調,彼此分工協調,長期潛伏人體的慢性發炎雖然沒有特定症狀表現,但不可忽略的是「慢性發炎」就如同全身都在放火,會造成器官、組織逐漸失去功能,包括:肝炎、肺炎、神經炎、腎臟炎、自體免疫疾病、關節炎、糖尿病、阿茲海默症、心血管疾病和癌症等疾病,嚴格來說,都和慢性發炎有密不可分的關係。

該怎麼有效減脂對抗慢性發炎?

肥胖是高度有害健康的問題,它不僅僅只是體態上的不方便,更會導致慢性性發炎、引起胰島素阻抗和第二型糖尿病,因此要從根源改善健康,就從減輕體重開始著手,並盡量多選擇一些「抗發炎」、少一些可能和慢性發炎有關的食物:

  1. 減少糖及精緻碳水化合物的攝取:任何添加糖的飲料、可樂、蛋糕、甜點、糖果等,都會促進發炎,尤其是白糖,可以說是發炎「啓動器」。
  2. 減少油炸食物攝取:高溫油炸類食物,吸附的油脂不但超多,而且這些炸油經過高溫處理後,極不穩定,容易酸敗,更會造成身體發炎、發胖。
  3. 減少反式脂肪酸攝取:例如糕餅、零食等,因含氫化油,易造成動脈硬化,增加心血管疾病風險。
  4. 高溫燒烤食物:肉類等食物經過高溫燒烤後,會產生多環芳香烴(PAH)、異環胺(HCA)、丙烯醯胺(AA),以及終端糖化產物(AGEs)等致癌的物質,吃多了不但易導致身體嚴重發炎上火,也可能不知不覺吃進太多熱量、吃肉長肥肉的主要因素。

營養師提醒

減脂減重、有效對抗慢性發炎不是一天兩天就能成功的事,來和營養師諮詢、找到最適合自己的減重步調,或許才是事半功倍、慢慢養成健康飲食習慣的最好方式。

張文馨/林雅恩營養師 聯合編撰

參考資料: ConsumerHealthDigest

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2018-01-29T21:59:25+00:00

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