Q彈飽足的三高剋星

堅持才有好品質，有機糙米跟水，竟然能做出義麵等級的強韌耐煮好風味？！原來是小農的志氣和一年不間斷的嘗試研發，全穀、純糙米、無添加的健康主食因此誕生。

食材特色

拯救台灣糧食安全的農產大英雄：米 既然大家喜歡吃麵，那就來用米做麵條吧！福山農莊找到宜蘭種植的有機糙米，做出完全不含麵粉的純糙米麵條，無防腐劑、無其他添加，原料只有糙米跟水，希望能更推廣米食的使用。 更多台灣米的故事： 吃米救台灣！ 糧食自足率不足，是國安問題 稻米每年每人消費量

製程特色

「用100%台灣生產的米做糆」這個構想看似簡單，卻因為米跟小麥的特性不同，福山農莊投入研究後才發現困難重重；絕對「不能添加任何的添加物」的要求，也就是指食物的成分只能有天然的原料及水，更讓研發過程難上加難。經歷一整年的研發，終於找到專利加溫技術，輔以特製製麵機器，終於做出了全穀、純糙米、好消化的米麵條。 製作主導團隊：福山農莊 「如果市場上沒有可信賴的食物，那就自己來做」 福山部落有著好山與好水，但也有著原民部落常見的貧困與酗酒；因為不捨，退休的黃校長與伙伴John，決定一起在部落推廣友善土地的耕種方式，除了種植更優質的農產品，也要把利潤，還有工作機會留在農村。藉著穩定的工作與作息，協助居民改善酗酒問題，並且更進一步的改善社區體質。 更多福山農莊的故事： 「民以食為天」我們沒忘／買到乾淨東西很簡單：認識你的農夫 烏來福山農莊教原民走有機路| 社企流 拜訪福山農莊：CSA經驗學習

營養特色

糙米的營養眾所皆知，糙米做的麵條更是健康主食的好選擇。比起一般麵粉麵條，糙米麵條含有幾乎雙倍的膳食纖維，再加上豐富的維生素Ｂ群，糙米麵條是活力補給的好來源。另外，糙米麵條製程中沒有添加鹽，所以每一圈麵條的鈉含量只有不到1毫克，比起一般麥製麵條的455毫克，糙米麵條是對抗三高的好幫手。 更多有關糙米的故事： 瘦身不能吃澱粉？改吃糙米更窈窕！ 只是改吃「糙米」，惱人小毛病竟然通通消失 多吃糙米有助減肥

嘉南平原的陽光蛋捲

用糙米代替麵粉，配上自然放養的雞蛋，聞一聞，淡淡的清香在鼻腔中縈繞，咬一口，不似傳統蛋捲容易碎的灑滿桌，口感紮實濃郁。

食材特色

不為人知的雞蛋故事 僅一張A4大小的空間，塞上四隻蛋雞，吃喝拉撒都在籠子裡面，踩不到地面只能踩鐵絲網；一輩子連轉個身都很難的蛋雞，當然容易生病，養雞場只好在雞飼料中添加各種抗生素荷爾蒙。但是像禽流感這種來勢兇猛的多變性病毒，有時候也不一定擋得住。這就是台灣目前普遍的格子籠養雞法。在乎永續食物環境的商家，不會用這種蛋。十甲農場的雞，可以在室外奔跑、理毛，可以玩沙，有時候也會小小打個架。不注射藥物，也不會被逼迫下蛋。這才能做成濃郁紮實的陽光蛋捲。 更多自然放養雞蛋的故事： 拒絕舶來品飼料，東石土雞吃本土雜糧 本土穀物飼養雞蛋

製程特色

雖然手工蛋捲已是夜市常見的平凡零食，但是"完全不用"麵粉，只用糙米磨成粉，加入自然放養雞蛋、糖、奶油來製作的蛋捲，難度果然很高，但是好食機的師傅經過一次一次的失敗後，終於做到了！ 米比麵粉缺少筋性，容易脆裂，失敗率高達20%；師傅花了很多的時間，來熟練配方比例、精進烘烤技術，終於一卷入魂，把嘉南平原的陽光統統壓碾滾捲在每口香脆之間！ 製作主導團隊：好食機 「不作人為強求，收穫完全取決於天，天地給什麼就吃什麼。」 好食機秉持著尊重自然的農業態度，以台灣本土友善環境（有機、無毒）種植的天然作物為主要原料，拒絕有害人體的化學添加，呈現由食材本身最自然的風味。 更多好食機的故事： 友善加工的社企理念 陪農友一起種蘋果 消費者參與驗證 友善農產小型加工建立自主衛生管理SOP

營養特色

蛋捲其實是很好點心食物，糙米做的蛋捲更強化纖維質的含量，讓大家可以吃到非精製的澱粉，不會有多餘熱量的負擔。因為聰明澱粉與高纖維的成分，讓糙米蛋捲的蛋白質比例較高，醣類和蛋白質的比例為1:5，比起一般市售的精緻蛋捲（1:8），更適合用來當作運動後的補給、學齡前兒童的午睡後點心、或是糖尿病患的甜點選擇。 更多有關如何選擇健康點心的故事： 下午點心聰明吃，通往苗條之路- 康健雜誌 糖尿病不敢吃澱粉？4祕訣聰明吃主食 - 華人健康網