糙米蛋捲

嘉南平原的陽光蛋捲

用糙米代替麵粉，配上自然放養的雞蛋，聞一聞，淡淡的清香在鼻腔中縈繞，咬一口，不似傳統蛋捲容易碎的灑滿桌，口感紮實濃郁。

食材特色

不為人知的雞蛋故事

僅一張A4大小的空間，塞上四隻蛋雞，吃喝拉撒都在籠子裡面，踩不到地面只能踩鐵絲網；一輩子連轉個身都很難的蛋雞，當然容易生病，養雞場只好在雞飼料中添加各種抗生素荷爾蒙。但是像禽流感這種來勢兇猛的多變性病毒，有時候也不一定擋得住。這就是台灣目前普遍的格子籠養雞法。在乎永續食物環境的商家，不會用這種蛋。十甲農場的雞，可以在室外奔跑、理毛，可以玩沙，有時候也會小小打個架。不注射藥物，也不會被逼迫下蛋。這才能做成濃郁紮實的陽光蛋捲。

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製程特色

雖然手工蛋捲已是夜市常見的平凡零食，但是”完全不用”麵粉，只用糙米磨成粉，加入自然放養雞蛋、糖、奶油來製作的蛋捲，難度果然很高，但是好食機的師傅經過一次一次的失敗後，終於做到了！

米比麵粉缺少筋性，容易脆裂，失敗率高達20%；師傅花了很多的時間，來熟練配方比例、精進烘烤技術，終於一卷入魂，把嘉南平原的陽光統統壓碾滾捲在每口香脆之間！

製作主導團隊：好食機

「不作人為強求，收穫完全取決於天，天地給什麼就吃什麼。」

好食機秉持著尊重自然的農業態度，以台灣本土友善環境（有機、無毒）種植的天然作物為主要原料，拒絕有害人體的化學添加，呈現由食材本身最自然的風味。

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營養特色

蛋捲其實是很好點心食物，糙米做的蛋捲更強化纖維質的含量，讓大家可以吃到非精製的澱粉，不會有多餘熱量的負擔。因為聰明澱粉與高纖維的成分，讓糙米蛋捲的蛋白質比例較高，醣類和蛋白質的比例為1:5，比起一般市售的精緻蛋捲（1:8），更適合用來當作運動後的補給、學齡前兒童的午睡後點心、或是糖尿病患的甜點選擇。

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